Строительный каталог

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Трудно найти более популярное блюдо, чем хорошо всем знакомая пицца. Как уверяют гурманы, вкуснее всего она получается, если готовится на дровах, в традиционной печи. Поговорим об особенностях таких конструкций, ведь печь для пиццы вполне можно построить на участке своими руками.

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Подчеркнём, что для выпечки пиццы нужна именно печь, никакой мангал с этим не справится. Обычная печь-барбекю тоже не слишком подходит в силу особенностей конструкции. Для печи, в которой на дровах будет выпекаться пицца, очень важна именно камера. Она очень похожа на те, в которых выпекается хлеб, в том числе и в русской печи.

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Конечно, сегодня не составит труда купить готовую печь для пиццы, например, мобильную, металлическую. Стоимость будет разной, в зависимости от материала, дополнительных возможностей, размеров и оборудования. В сети можно найти предложения и за 28, и за 500 тысяч рублей. В последнем случае речь будет идти уже о профессиональной печи, которые покупают пиццерии. Для использования на своём участке можно подобрать мобильную печь попроще.

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Решив построить помпейскую печь для пиццы на участке своими руками, в первую очередь выберите подходящее место. Размеры могут быть разными. Помните, что, чем толще стены, тем дольше они будут держать тепло. Минимальная толщина стен — 15 см, диаметр камеры — от 35–40 см. Такие камеры считаются небольшими и рассчитаны на одну-две порции пиццы одновременно.

Материал для строительства печи для пиццы — глина с песком и огнеупорный кирпич, который соединяется раствором. Дымоход можно и не делать! Дым в таком случае будет выходить через переднее отверстие. По словам специалистов, без дымохода минимизируются потери тепла, сама конструкция намного проще. Однако в таком случае дым будет выходить прямо в лицо, не очень удобно во время готовки.

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Самое сложное при строительстве помпейской печи — сделать арочный проём для камеры и её свод в форме полусферы. Примерные пропорции — высота проёма должна составлять 60–63% от высоты камеры. В таком случае будет обеспечено эффективное использование топлива. Высота камеры при этом составляет 60–75% от её диаметра.

Чтобы упростить работу, специалисты советуют первые несколько слоёв кирпича класть ровно, а уже затем начать закруглять свод. Следует также использовать песчаную или другую форму, чтобы придать форму своду камеры. А при кладке арки, например, использовать полукруглую опору из пенопласта или досок, на которой будут стоять кирпичи до затвердения раствора.

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Есть простой пример, когда топку, камеры для печи вырезали из старой чугунной ванны. Форма получилась именно та, что нужно, да и размер подошёл. Затем обрезок ванны просто обложили кирпичом, предварительно позаботившись об удобном основании.

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Печь для пиццы на участке: особенности и примеры

Сам процесс приготовления пиццы в помпейской печи прост — топливо укладывается по центру, чтобы камера прогрелась равномерно. Примерно через 40–60 минут камера прогреется до нужных 400–500°С. После этого продолжающее гореть топливо и угли отодвигают в сторону и лопаткой, осторожно, кладут на дно камеры пиццу. Буквально через две-три минуты тонкая пицца будет готова. Если тесто толстое, целесообразно снизить температуру в камере, увеличить время выпечки и использовать керамические формы для пиццы. Разумеется, в такой печи можно печь не только пиццу, но и хлеб, готовить лаваш, лепёшки, другие блюда.

рмнт.ру

28.07.18

Яндекс Дзен Присоединяйтесь к нам на канале Яндекс.Дзен

Материалы из сети:

Закрыть

Строительный каталог